2013. november 19., kedd

Már megint egy húsevő-csábító: tésztaszósz

-ahogy a húgaimnak leírtam:

Sziasztok drágák! Gyorsan leírom, mit kezdhettek a kis hozzávalókkal, mielőtt a pasijaitok elfogyasztják a SÖRélesztőt.


Kell egy csésze napraforgómag a lehető legfinomabbra darálva, bele egy evőkanál miso-paszta, 1/3 csésze sörélesztő-pehely, 1/4 csésze hidegen sajtolt napraforgóolaj (vagy extra szűz olivaolaj), langyos víz- lassan adagolva, kevergetve, míg megfelelő állagú nem lesz. A sörélesztőpehely egy picit sűríteni fog a krém állagán, ahogy keveritek. Lehet bele tenni egy kávéskanálnyi kurkumát (ha szeretitek az ízét), ettől szép sárga lesz. Ha tésztaszósznak tervezitek, akkor kicsit hígabbra érdemes csinálni, mert a tészta be fog szívni a szószból. Ha kenyérre kennétek, akkor lehet sűrűbb. Ha a tésztára még dobtok párolt zöldségeket, akkor érdemes a zöldségek vizéből egy kicsit elmenteni, és azzal hígítani a szószt.
Ez egy alapszósz- így is nagyon finom, mint tapasztalhattátok, de innen kezdve kedvetekre variálhatjátok-ízesíthetitek.

2013. november 15., péntek

Vegán tejbegríz megérdekesítve

Hozzávalók (egy gyerekre, úgy, hogy a végén anyának is jusson egy kis kóstoló):

3 dl rizstej
3 evőkanál búzadara
1/2 kávéskanál bourbon vaníliás cukor
1/2 dl mazsola
1/2 dl mogyoró

Elkészítés:

A rizstejet felteszem melegedni, beleszórom a hozzávalókat, mikor
már meleg. Kevergetem, és mikor felforr, elkezd sűrűsödni, egyszer csak kész is. Mehet rá kakaó, fahéj, nyírfacukor, mandulaforgács, csokireszelék...
El kell mondanom, hogy én a tejbegrízt nem szeretem. Csenge mai ötletével viszont rajongóvá váltam. Legközelebb  kipróbálom mogyorótejjel.


2013. november 14., csütörtök

Kagylós tészta

Hozzávalók:

20 dkg fagyasztott, tisztított kagyló
1 kis doboz rizstejszín
3 gerezd fokhagyma
Olívaolaj

petrezselyemzöld
tojásmentes száraztészta (én mezzi rigatoni-t használtam, egy csövecskébe egy kagyló került a lányomnak)



Elkészítés:

A kagylót meleg folyó víz alatt egy tésztaszűrőben kiolvasztom. Két evőkanál olívaolajat elkezdek hevíteni, ráreszelek 2 gerezd fokhagymát. Picit párolom- majdnem pirítom és ráborítom a kagylót. Megsózom, majd kis lángon, fedő alatt párolom kb 15 percig. Ráöntöm a rizstejszínt, ezzel még egyet rottyantok rajta, Megkóstolom, és ha pont kellemesen puhán gumis, késznek ítélem: ekkor belerezselek még egy gerezd fokhagymát és megszórom egy evőkanál petrezselyemzölddel. Átkeverem és kész is.
Az al dentére főzött tésztával tálalom.

Nagyon tenger-íze van, a rizstejszín emellett picit édeskés- most használtam először, meg is lepődtem, de nagyon jó egyveleget alkotott a kagylóval és a fokhagymával-petrezselyemmel.
Ez nem vegán étel, de az OMS-diétában a halfélék különösen ajánlottak. A kagylóban igen jóféle fehérje, ómega-3 zsírsavak találhatók.
Sose vettem volna ilyet, ha a lányom nem kényszerít rá. Nem gondoltam volna, hogy ennyire ízleni fog. Olyanoknak ajánlom, akik szeretik az intenzív hal/tenger-ízt.

Zöldborsófőzelék

Hozzávalók:

30 dkg (mirelit) zölborsó
1 evőkanál fehér tönkölyliszt
1 liter rizstej
só, petrezselyem, füstölt pirospaprika
2 evőkanál olaj



Elkészítés:

Az olajon párolom a zöldborsót kb 5-10 percig. Rászórok egy evőkanál pirospaprikát és a lisztet. Átkeverem, felöntöm a rizstejjel. Megsózom, majd addig főzöm, míg a borsó olyanra puhul, ahogy szeretem. A végén beleszórok egy kis petrezselyemzöldet (kb. egy evőkanálnyit).
Nagyon finom, édes a rizstejtől, még az édesszájú gyerekek is szeretni fogják!

Vitaminbomba savanyúkáposzta-leves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma- aprítva
1 evőkanál olaj
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
néhány rózsa karfiol
10 dkg savanyú káposzta

1/2 liter bio savanyúkáposzta-lé

Bors
Füstölt pirospaprika (a Culinariá-ban kapható)



Elkészítés:

A vöröshagymát az olajon egy kicsit párolom. Rászórók egy evőkanál füstölt pirospaprikát, majd a felkarikázott répákat. Ezt is párolom egy rövid ideig, majd felöntöm kb. 2 liter vízzel. Sózom (óvatosan, mert sós a káposzta is), borsozom. Ha forr, beledobom a karfiolt is. 15 percig  főzöm, majd leállítom. Mikor kicsit hűlt, beleszórom a kedvemre valóra vágott savanyú káposztát. 
Tálaláskor a tányérokba adok a leveshez a bio savanyőkáposzta-léből, mindenkinek ízlése szerint.

Ez a leves úgy készül, hogy a vitaminokat a lehető legkevésbé öljük meg főzéssel, kellemesen savanyú legyen, a zöldségek pedig "tizenöt percesek", ahogy a lányommal szeretjük őket.




2013. november 7., csütörtök

Egyszerűen nagyszerű zsemle, sós vagy édes őrülten finom!

Viki barátnőmnél nagyon finom házi készítésű zsemlét ettünk. Mi a receptje?
Őrületesen egyszerű. Az alapokat persze egy kicsit megvariáltam.

Hozzávalók a sós verzióhoz

50 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele fehér tönkölyliszt)
1 csomag szárított élesztő (a fél kiló szárazanyaghoz optimalizált változatból)
1 csésze langyos szójatej/víz, bele egy teáskanálnyi barnacukor az élesztő futtatásához
1 csésze víz
1/2 csésze hidegen sajtolt napraforgóolaj
1 evőkanál só
fél csésze lenmagpehely
fél csésze napraforgómag (vagy ami tetszik)



Elkészítés:

A száraz összetevőket elkeverjük, közben az élesztőt felfuttatjuk.
Bele a folyékony összetevők a lisztben kialakított vulkáni kráterbe (a víznek először lehet csak a felét beletenni, aztán ha kell, mehet még több, nekem a kb. fent írt mennyiség vált be).
Elkezdünk vadul dagasztani.
Ha kell, tehetünk még hozzá vizet.

Cs- mint Csenge!
45-60 percet kelesztjük meleg helyen.
6-8 cipót/zsemlét formázunk belőle.
Hideg sütőbe tesszük, ami majd 200 C-ra fog felmelegedni, de addig is kel még a zsemlénk.
20 perc után 180 C-ra csökkentem a hőmérséklelet, így még 10 percet sül.
És kész is. Finom és szép is! De már megint elfogyott, mire fényképeztem volna.

Ezek után gyümölcskenyeret ettem volna, de annyira trükkös volt minden recept, hogy inkább úgy döntöttem, kipróbálom az egyszerű-nagyszerű zsemlereceptet átvariálni. Roppant jól sikerült.

Hozzávalók az édes verzióhoz:

50 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele fehér tönkölyliszt)
1 csomag szárított élesztő (a fél kiló szárazanyaghoz optimalizált változatból)
1 csésze langyos szójatej/víz, bele egy teáskanálnyi barnacukor az élesztő futtatásához (én most csokis szójatejet használtam, még finomabb lett tőle)
1 csésze víz
1/2 csésze hidegen sajtolt napraforgóolaj
1 kávéskanál só
fél csésze nyírfacukor
2 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál fahéj
fél csésze mazsola
fél csésze aprított dió

Az elkészítése ugyanaz, mint a sós verziónak.
És elmondhatatlanul finom, kávézni csakis ezzel érdemes.